宜蘭少有好吃的麻辣鍋,但我從年輕時代,就特愛吃麻辣鍋,那時候忠孝東路巷子裡的麻辣王,是我最愛去的店,裡面很多食材,現在都很難見到,像是蛋腸、蹄筋、枸杞菜等等,在宜蘭不要說沒吃過,問過很多店家,則是連聽都沒聽過。

 

宜蘭的麻辣鍋,滋味跟我從小吃慣的很不同,正好最近我迷上香料,於是試著做看看。我取了數種香料,共計有:草果、八角、砂仁、小茴香、肉豆蔻、月桂葉、陳皮、肉桂皮、丁香、三奈、花椒、甘草、菀荽子、薑塊、紅豆豆瓣醬、黑豆豆瓣醬等等,加上用牛脂肪炸出的牛油,以及牛大骨泡製出的湯底,香料跟豆瓣醬炒過後,注入湯內,再加上新鮮雞心乾辣椒、燈籠椒乾、機心辣椒粉等,這才成就出一鍋層次複雜,但有深度的麻辣湯底。

 

這個麻辣湯底,內含火鍋豆腐跟鴨血,我覺得這已經到大辣,但映空覺得差不多中辣,而社長的派遣員則辣到嘴陳腫起來,所以我建議你加熱後,輕嚐一小口,再決定要原汁原味吃,還是兌點水後再食用。一份450公克,恰好一碗麻辣湯麵,但跟麵比起來,冬粉會更適合;若加些肉片跟火鍋料、小白菜,單人份小火鍋配飯也是刺激美味的一餐。

 

顯廢的麻辣鍋,口味跟坊間不同,初嚐覺得不夠濃厚,但吞食嚥下後,那後勁才火辣的從胃部洶湧而上,是不嗆口不刺鼻的好麻辣,希望你能細細體味,不同類型,講道理的麻辣湯底。

 

●製作人:彭顯惠

●出貨方式:黑貓冷凍宅配,兩包才出貨。可搭配情人果、跟米披薩一同出貨。
●包裝方式:夾鏈袋,含袋子450g

●使用原料:草果、八角、砂仁、小茴香、肉豆蔻、月桂葉、陳皮、肉桂皮、丁香、三奈、花椒、甘草、菀荽子、薑塊、紅豆豆瓣醬、黑豆豆瓣醬、牛油、牛大骨湯。

●售價:$299/袋

●保存方式:可放冷凍,但請儘量兩個月內食用完畢,風味會隨著時間而越來越消逝。


●小間書菜跟一般電商平台不一樣,因為資源有限,所以每星期一、三、四,五為出貨日,若不能在周末收貨還請註明;且產品多為小農友善產品,在集貨上若有延遲還請見諒,急件需求還請私訊(網路商店私訊),我們會儘快為您處理,再次謝謝您的體諒。

小間私房飯【講道理的麻辣湯底】

NT$299.00價格