映空去了碧鶴姐的麴煉金術課程,學了麴相關的知識跟製作。鹽麴製作其實很簡單,但知識部分很不簡單,跟著室溫、米的特性、濕度等等做調整;更重要的是米的來源,種米的農夫就是映空自己,從耕種就不用農藥、化肥、苦茶粕,所以可以放心,好好用在各位的餐桌上。

 

鹽麴建議燒烤煎的方式,最好用在肉類上,蔬菜我試過,不是很搭,但若拿來煮湯,取代鹽,一流。我用鹽麴做了很多菜式,都是家裡可以做的,蔥油鹽麴雞肉、鹽麴燒烤五花肉、鹽麴酥炸里肌等等,肉醃漬後軟嫩多汁,大受家人歡迎,連我這爛牙齒都可放開大嚼。300g的肉放一匙鹽麴,之後再由你自己增加減少使用量,當然就是覺得鹹就少,不夠鹹就多添點,每個家的餐桌風景不一樣,映空的空空的鹽麴絕對是你的好幫手。

 

●製作人:江映德

●米鹽來源:澳洲有機胡鹽、小間米白米糙米
●包裝方式:玻璃罐裝,不含罐130g

●保存方式:收到後即刻放冰箱冷藏,請三個月內使用完畢。

●售價:$200/罐

●宅配方式:請選擇黑貓常溫宅配。

●此為預購,約5/26~5/30間出貨,能等待再下定喔~
●小間書菜跟一般電商平台不一樣,因為資源有限,所以每星期一、三、四,五為出貨日,若不能在周末收貨還請註明;且產品多為小農友善產品,在集貨上若有延遲還請見諒,急件需求還請私訊(網路商店私訊),我們會儘快為您處理,再次謝謝您的體諒。

映空的腦空空的鹽麴(預購)

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