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小間滷肉三品組合

小間滷肉三品組合

NT$1,050
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商品描述

小間家最愛的滷肉組合,

陳媽媽手工醬油、自家本丸燒酌、林憲忠散慢麥芽糖,
搭配自己喜歡的滷包與二砂,
滷出能讓孩子們送飯兩碗以上的肉食味。

趁著年底推出特惠價三品組合,
讓你也可以在家滷製出屬於自己的好味。
內含陳媽媽手工小瓶裝醬油(250ml)X1、
本丸燒酌40%米釀X1
林憲忠麥芽糖(鹹味)X1
原價含黑貓運費是$1210,
現在年底九折含運費優惠價$1050。

只有20組,售罄為止。

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小間滷豬腳簡易食譜

先做打一個結的蔥結跟幾塊略拍碎的薑,
宜蘭不產薑蔥的時候我也是上傳統市場買,
至於薑用老薑中薑還嫩薑我沒有很講究,有就拿來用,
但如果是老薑我會斟酌減量。

之後把蔥結跟薑塊放入冷水鍋內坐上瓦斯爐,
煮到沸騰後再把本丸燒酌倒入,
倒多少我也是很隨意,
昨天在這個去血水的過程我倒了差不多1/4瓶吧,
大火滾10~15分鐘撈掉蔥結跟薑塊不用,
這就是我爸爸小時候滷牛肉滷海帶去血會做的蔥薑水。

把洗好的豬腳塊、豬尾塊、腳筋放入鍋內,
沸騰後等滾10分鐘,然後把肉塊倒出沖冷水洗淨,
整鍋蔥薑水棄之;之後另起大鍋 ( 我用鐵鑄鍋 ),
肉塊放入冷水坐鍋上瓦斯爐開火,
冷水時我就加入本丸燒酌、陳媽醬油,
滾鍋後加入二砂、散漫麥芽糖跟滷包,
份量就看個人口味,我喜歡偏甜口味就會下手比較重,
滷包嘛~我習慣用附近雜貨店買的~有小時候的味道~
之後再滾個15分鐘我就會關小火蓋鍋蓋然後慢慢滷製。

如果你手邊有事,可以把肉跟滷汁倒到電子鍋或壓力鍋,
插電後就不用理他,瓦斯要看火是比較麻煩,
但不管瓦斯還是電力鍋,
上桌前我最後都會再放回瓦斯爐上開大火收汁,
開大火時要注意滷汁夠不夠漫過肉塊,
我有過滷汁不夠結果收汁收到焦化,
尤其放了麥芽糖的更要注意,
上面看起來好的,下面已經燒焦黏在鍋底....
後來我打電話問我爸,他說滷水要多,
所以一開始滷的時候滷水就要注意份量。

最後切蔥花灑上,完工~

這是粗略的過程,不會有幾克幾斤的肉配多少醬油麥芽糖,
大部分在家煮飯炒菜不會這麼搞工吧? 
而且每家口味都不盡相同,
鹹甜濃淡都是看親愛的家人喜愛,這才是家的味道。


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