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陳媽媽手工鳳梨豆腐乳

陳媽媽手工鳳梨豆腐乳

NT$300
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商品描述

陳媽媽其實就是陳智勇的媽媽,
陳智勇則是長期與小間配合的蔬菜小農,
我們都叫他勇哥,
是一位對自己品管很嚴格的農夫,
他交出來的菜跟手作品至今還沒被客訴過,
因為在出貨前他自己就已經做好非常嚴厲的品管了,
他最常說不是因為友善有機種植,
就要客人接受不好的東西,
是小間最重要也最放心的合作對象。

陳媽媽道地宜蘭人,
承襲宜蘭婦女勤奮實在的個性,
擅漬各式農作加工品,
大家族裡都是做來自家食用,
所以一直都不添加多餘的添加物防腐劑,
至今也都秉持這樣的工法老老實實製作。

鳳梨豆腐乳,鳳梨是二湖安全用藥的在地鳳梨,
而豆角則是羅東一家老牌豆腐店作的,
使用非基改食品級的黃豆,
後來才知道很多宜蘭當地作豆腐乳的手作人都跟他們家定,
那至於醬料添加的比例就是陳媽媽的商業機密了。

豆腐乳有很多種,大部分比較容易吃到的是米麴豆腐乳,
而陳媽媽用鳳梨來作為發酵的引子,
是比較少見到的,因為鳳梨內有水有糖,
醬料添加發酵拿捏上的難度就要靠常年的經驗了。

釀豆腐乳的醬油也是陳媽媽自己釀的,
風味就是地道的陳家口味,
這次陳媽媽還很貼心的用鹽量糖量來滿足不同的朋友,
有鹹味的、分辣與不辣,
有甜味的、也一樣分辣與不辣。

 (450ml 誤差值5%左右) $300

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